とうじそばは、松本市の奈川地区に古くから伝わる郷土料理です。小分けにしたそばを竹で編んだ「とうじかご」に入れ、煮立った鍋のつゆにくぐらせて温め、具と一緒にお椀へ移して食べます。
ふるさと奈川 観光交流部の「奈川の紹介」では、鍋につゆ、山菜やきのこ、季節の青菜、鶏肉などを入れて火にかけると説明しています。そばを軽くゆがく手順は、しゃぶしゃぶに近い食べ方です。
秋は新そばの季節です。2026年は10月1日（木）～11月3日（火・祝）に「秋の新そばまつり」が開かれていて、奈川の各そば店で今年収穫の新そばを味わえます。詳しくは後半の章で整理しました。
アイレストヴィレッジ松本とアイレストヴィレッジ松本Ⅱは、松本市内の一棟貸しの宿です。奈川までは松本ICから車で約45分～1時間ほどと、出典によって目安が分かれます。松本市街の近くでは、島立の店を松本旅のしらべが紹介しています。
観光交流部の説明では、そばをつゆに浸けることを「湯じ」といい、これが「とうじ」の語源と言われています。ひたす、あたためるという意味もあるそうです。
一方、「奈川そば語りvol.1」で解説する株式会社ふるさと奈川の小林新蔵さんは、いつのころからか「投げる汁」と書いて「投汁そば」と呼ぶ人もいる、と話しています。そばを自分で温める様子から「そばのしゃぶしゃぶ」と表現する人もいるそうです。
奈川は標高が高く寒暖の差があり、平地も少ない土地です。観光交流部によると、そばが主たる穀物として栽培され、手打ちのそばを寒い時期にもおいしく食べようと考えられて生まれた食べ方だといいます。
同じ説明では、戦後に開田事業が始まるまでそばが主穀物だった奈川で、冠婚葬祭などのごちそうとして振る舞われてきたとされています。山菜やきのこのほか、山鳥の汁や野ウサギのだんご汁も使われていたそうです（伝聞の形で書かれています）。
小林さんは、結婚式や法事など人が集まるときに必ず出された「ハレの日」の料理だと説明しています。味の決め手は出汁で、さっぱり系からこってり系まで家ごとに違うとのことです。信州は味噌の文化があり、かつては味噌仕立てで食べていたとも語っています。
松本市公式観光サイト「松本旅のしらべ」のグルメのページは、市西部（旧奈川村周辺）発祥の郷土料理として紹介しています。季節の野菜やキノコがたっぷり入った温かい鍋につけて食べる、という説明です。
農林水産省の「うちの郷土料理」長野県の手打ちそばにも、奈川の食べ方として登場します。竹籠に入れたそばをしゃぶしゃぶのようにして食べる、という趣旨です。ただし、このページは手打ちそば全般の紹介です。
奈川そばの会・ふるさと奈川 観光交流部のそばまつり案内は、2026年の「秋の新そばまつり」を第36回としています。
奈川のそばまつりは、毎年5回の開催です。カレンダーに載る2026年内の4回は、5月23日（土）～5月31日（日）、8月15日（土）～23日（日）、10月1日（木）～11月3日（祝）、11月14日（土）～23日（祝）です。
5回目は令和9年（2027年）の2月6日（土）～21日（日）で、同じカレンダーに並んでいます。
案内には「地域の社会情勢によりスケジュールが変更になる場合があります」との注記もあります。出かける前に、公式の最新情報で確かめてください。
農林水産省のページは、信州の新そばが10月中旬から11月上旬頃に出回るとしています。こちらは信州全体の目安です。
秋の新そばまつりの参加店として、案内には5店が並んでいます。定休日や提供メニューは店ごとに異なるため、詳細は各店への問い合わせが必要です。下の表は、出典に書かれている内容だけをまとめました。
| 店 | 場所 | 定休日 | 電話 | とうじそばについて出典に書かれていること |
|---|---|---|---|---|
| 福伝 | 奈川地区 | 水曜 | 0263-79-2003 | 「奈川そば語りvol.1」が、とうじそばなど地元産のそば粉だけを使ったそば料理を提供している店と紹介 |
| 仙洛 | 奈川地区（松本市奈川1044-124） | そばまつりの案内では不定休、松本旅のしらべでは木曜日 | 0263-79-2277 | 松本旅のしらべが「投じ籠で温めた蕎麦」と、最後の雑炊を紹介。営業時間は11:00～15:00（そばがなくなり次第終了） |
| そばの里奈川 | 奈川地区 | 月・火 | 0263-79-2906 | 公式サイトのおしながきに掲載。詳細は下記 |
| ながわ山彩館 | 奈川地区 | 水曜 | 0263-79-2815 | とうじそばの提供はありません |
| 鳥屋沢 | 奈川地区 | 不定休 | 0263-79-2268 | そばまつりの参加店として掲載。「奈川そば語りvol.1」は旅館として紹介し、自らそばを打ち宿泊客にふるまうとあります。とうじそばの提供の有無は今回の出典では分からないため、店への確認が必要です |
ながわ山彩館はそばまつりの参加店ですが、案内に「とうじそばの提供はありません」と明記されています。この鍋が目当てなら、別の店を選んでください。
仙洛の定休日は、そばまつりの案内が「不定休」、松本旅のしらべが「木曜日」と、2通りの表記です。松本旅のしらべも「遠方のため、来店前に電話確認をおすすめします」と書いています。
同サイトは仙洛を「標高1,200mの高原、とうじそば発祥の地・奈川にある名店」と紹介し、温泉施設の併設にも触れています。日帰り入浴とセットで、という案内です。
そばの里奈川の公式サイトには、次の内容が載っています。
奈川まで行く時間が取りにくい日は、松本IC近くの島立エリアが選択肢になります。松本旅のしらべの「松本市民が選ぶ！おすすめのお蕎麦屋さん12選」（更新日 2026.07.16）が、「そば処 野麦路」を紹介しています。
この記事は、2025年8月に松本市が実施した蕎麦に関するアンケート調査（回答数1,139件）で人気の高かった店を選んだものです（順不同）。野麦路については、奈川地区の郷土料理が市街地近くで味わえると書かれています。
| 店 | 場所 | 営業時間 | 定休日 | 電話 |
|---|---|---|---|---|
| そば処 野麦路 | 松本市大字島立454-1 | 11:00～20:00 | 水曜日 | 0263-47-9225 |
車の場合、観光交流部は松本ICから国道158号線、奈川渡ダム経由の県道26号線で、奈川まで約45分と案内しています。所要時間はおよその目安で、交通状況によって大きく変わるそうです。
そばの里奈川の場所案内は、松本ICから車で1時間ほどと案内しています。国道158号の入山トンネル内で左折し、奈川渡ダムからは20分程度とのことです。同じ松本ICからでも、出典によって目安が約45分と1時間ほどに分かれます。
上高地へ行く日の計画は、松本から上高地へはどう行く？にまとめてあります。
公共交通では、松本市の市内バス路線図・時刻表のページ（2026年10月5日更新）の「市営バス」欄に「奈川・安曇線」があります。時刻表と運賃表の掲載も同じページです。
観光交流部のページには、松本から奈川までの電車の案内もあります。アルピコ交通上高地線の新島々まで約30分、新島々からコミュニティバスを利用して約30分とのことです。所要時間は最短の場合で、利用する列車や乗り換え方法によって大きく変わるそうです。
冬の注意書きは観光交流部のページにあり、「積雪や凍結など周辺道路の状況が日々変化します」という内容です。車で行く場合は、滑り止めなどの準備と、道路情報の確認が呼びかけられています。
アイレストヴィレッジで松本に滞在する旅では、奈川へ足を延ばす日と、市街を歩く日を分けておくと組みやすくなります。市街の日には、松本城周辺観光を徒歩で回る半日コースや、松本の日帰り温泉はどこがいい？が使えます。
宿は、松本市内の一棟貸しであるアイレストヴィレッジ松本とアイレストヴィレッジ松本Ⅱから選べます。
ながわ山彩館のオンラインショップでは、自宅向けのセットとかごが別々に販売されています。価格は、2026年10月12日に各ページで確認した表記です。
かごのページには、奈川地区では昔、冬の農閑期に藁ぞうりやとうじかご、野菜やきのこを入れるかごを作っていた、との説明があります。セットのページには、木こりが山に入るとき保存食としてそばを持ち込んだという話も紹介されています（伝承として書かれています）。
観光交流部の説明では、そばをつゆに浸けることを指す「湯じ」が語源と言われ、浸す・温めるという意味もあります。
そばの里奈川は公式サイトで通年営業としています。新そばの時期には、2026年の秋の新そばまつりが10月1日（木）～11月3日（火・祝）に開かれます。
公式サイトには、基本的に予約は承っていないとあります。大人数の場合は、電話で問い合わせるよう案内されています。
松本旅のしらべは、松本IC近くの島立エリアにある「そば処 野麦路」を紹介しています。定休日は水曜日、電話は0263-47-9225です。
車なら松本ICから国道158号線と県道26号線を通り、観光交流部は約45分、そばの里奈川の場所案内は1時間ほどとしています。公共交通では、観光交流部のページが、アルピコ交通上高地線で新島々まで約30分、新島々からコミュニティバス利用で約30分（最短の場合）と案内しています。別に、松本市の市営バスに「奈川・安曇線」があります。
※営業日・定休日・価格・そばまつりの日程は変更される場合があるため、出かける前に各店と公式サイトで最新の情報をご確認ください。（最終更新: 2026年10月12日）
MASU（トラベルライター）
アイレストヴィレッジの委託を受け、各施設の情報と周辺の観光・交通を、施設の公式資料と自治体・観光協会の公開データをもとにまとめています。